Recettes d'Haiti
Soupe:
Faire dessaler un morceauMayonaise
1 -sans moutarde
Pour cette recette de mayonnaise1 jaune d'oeuf - sel et poivre - 2 dl d'huile - 1 cuiller à soupe de vinaigre ou jus de citron
1 -sans moutarde
Pour cette recette de mayonnaise1 jaune d'oeuf - sel et poivre - 2 dl d'huile - 1 cuiller à soupe de vinaigre ou jus de citron
1. Clarifier l'oeuf (séparer le blanc du jaune).
2. Mettre le jaune dans un récipient a bords arrondis adapté à la quantité de mayonnaise voulue.
3. Verser le vinaigre (part aqueuse nécessaire à l'émulsion).
4. Saler et poivrer.
5. Fouetter.
6. Verser un peu d'huile et fouetter.
7. Continuer a fouetter en ajoutant l'huile en petit filet